Certaines personnes appellent cette plante “yucca” ou “manioc”. Il est plus communément connu comme le manioc (Manihot esculenta), une plante qui est parfois appelé le pain des tropiques. Il est riche en glucides. Les glucides sont principalement concentrés dans sa racine comestible féculents. On croit être à l’origine proviennent d’Amérique du Sud (Brésil et Paraguay). Il se propage à travers le monde et devient le troisième plus importante source de glucides pour les personnes à travers le monde.
Pas tous les types de manioc est comestible. Selon son goût, il ya du manioc doux et le manioc amer. C’est la quantité de glucosides cyanogènes en eux qui fait la différence. Glucosides cyanogénétiques est une substance toxique qui peut être naturellement présent dans les feuilles et les racines. Autre que les glucosides cyanogènes, d’autres substances nocives dans le manioc sont linamarine et lotaustralin. Toutes ces substances sera ensuite transformé en acide prussique ou cyanure d’hydrogène (HCN) par l’enzyme linamarase (un type d’enzyme naturelle trouvée dans le manioc). En raison de cette substances toxiques, il est fortement recommandé que les gens ne consomment pas cru.
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